Voili j’ai testé (il y a maintenant quelques mois) et sur portable, bah c’est super mais la liste des distribs qui marchent du premier coup est réduite quand même … Cela n’enlève rien à la qualité et l’utilité du truc ! Avec un petit SSD 1To (bah vi c’est petit, dans la poche 
) On peut embarquer tout un monde de trucs éso / exotériques, acroatiques ou pas ! 
Je ne me suis pas trop penché sur ce qui fait que telle ou telle distribution démarre ou pas, j’ai testé qu’en surface et rapidement, mais je suis certain qu’en se penchant dessus sérieusement, c’est possible. (Par exemple, Kde Neon et Linux Mint n’ont pas daignées démarrer alors qu’elles sont sur la liste des systèmes qui fonctionne sous Ventoy …)
On peut aussi envisager la persistance avec un ou plusieurs iso(s). S’inspirer de cet article pour cela (merci à lui !) , et/ou allez lire le README à la racine de votre répertoire Ventoy (normalement dans Téléchargements si vous ne l’avez pas bougé, moi j’ai mis ça dans mon home) . (PS: je vous l’ai copié ci-dessous)
je suis/j’'étais sous Ventoy 1.0.19, à partir de la 1.0.20, le fichier persistance à pour extension DAT et non plus IMG fiez vous à votre fichier README et surtout téléchargez la dernière version car de très nombreuses améliorations ont été apportées entre deux !
Quand aux éventuels virus qui infesterai Ventoy, il reste prouvé jusqu’à aujourd’hui comme le dit @Korben que c’est du faux positif. Posez*-vous plutôt la question de savoir si c’est pas votre antivirus qui est un réel problème (voir le virus) 
…
README - Version Ventoy 1.0.19
========== Ventoy2Disk.sh ===============
sudo sh Ventoy2Disk.sh { -i | -I | -u } /dev/XXX XXX is the USB device, for example /dev/sdb.
Ventoy2Disk.sh CMD [ OPTION ] /dev/sdX
CMD:
-i install ventoy to sdX (fail if disk already installed with ventoy)
-I force install ventoy to sdX (no matter installed or not)
-u update ventoy in sdX
OPTION: (optional)
-r SIZE_MB preserve some space at the bottom of the disk (only for install)
-s enable secure boot support (default is disabled)
-g use GPT partition style, default is MBR style (only for install)
========== CreatePersistentImg.sh ===============
sudo sh CreatePersistentImg.sh
sh CreatePersistentImg.sh [ -s SIZE_IN_MB ] [ -t FSTYPE ] [ -l LABEL ] for example:
sh CreatePersistentImg.sh ----> persistence.img in 1GB size and ext4 filesystem and casper-rw label
sh CreatePersistentImg.sh -l MX-Persist ----> persistence.img in 1GB size and ext4 filesystem and MX-Persist label
sh CreatePersistentImg.sh -s 2048 ----> persistence.img in 2GB size and ext4 filesystem and casper-rw label
sh CreatePersistentImg.sh -s 4096 -t xfs ----> persistence.img in 4GB size and xfs filesystem (ext2/3/4 xfs are supported) and casper-rw label
*Poser, Pauser; telle est l’éternelle question ! Sérieux même à 90 ans (surtout à 90 ans 
) je ne saurai toujours pas …